Tässä kakkusatoa tältä viikolta..Harmi kun kamera jäi kotiin ja jouduin ottamaan kuvat kännykällä! Hyviä uutisia tuli postin kautta tällä eräs kaunis päivä. kondiittorin ammattitutkinto suoritetaan minun osalta tänä vuonna ! Ihanaa kun pääsin koulutukseen mukaan. Koulusta siis tulossa kuvia ja juttua varmasti syksymmällä.

Näihin muffieihin oli kiva käyttää yrttejä omasta "puutarhasta". Yrttejä vaihtelemalla saa erilaisia makuja. Suosittelen!

Yrtti-juustomuffinit

4,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 dl persiljaa hien.

1 dl ruohosipulia hien.

50g juustoraastetta

2 munaa

2,5 dl maitoa

50 g voita sulatettuna

1. Sekoita vehnäjauho, leivinjauho ja suola. Lisää jauhoseokseen yrtit, juustoraaste, munat sekä maito. Lisää voi ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.

2. Annostele taikina voideltuihin pulla/muffinivuokiin ripottele juustoraastetta päälle ja paista 180 astetta 20 min.

Halusin tehdä kakun sukulaisten tullessa visiitille. Mielessä oli uusinta brita-kakusta, mutta halusin kuitenkin vähän enemmän taiteilla.

.

kakku sisältää seuraavan täytteen:

- 2,5 dl mansikka- kermaa

- 1/2 prk sitruuna tuorejuustoa

- 2 rkl mansikkahyydykejauhetta

- pilkottuja tuoreita mansikoita

Kostutus konjakilla maustetulla sokerivedellä

Juhannuskakun tarina

Aloita kakun suunnittelusta. Mieli tekisi kokeilla tuoreilla mansikoilla ryyditettyä brita kakkua. Huomaa ettei mökiltä löydy sähkövatkainta. Uhmaa kaikkia leivonnan lakeja ja päätä tehdä kakku käsin. Mittaa aineet ja aloita taikinan teko. Huomaa että ilman sähkövatkainta rasvan ja sokerin vatkaus ei oikein onnistu marengista puhumattakaan. Lätkäise komeus uuniin ja toivo parasta. ota komeus uunista todetaksesi sen syömäkelvottomaksi. Ota kayttöön suunnitelma B. Valmiskakkupohja. Äloita kerman vatkaus ja sekoita siihen vaniljarahkaa ja sokeria. Hae mansikat huomataksesi, että ne ovat syömäkelvottomia hiirten jäjiltä . Etsi epätoivoisesti kiiwi ja banaanit ja alota pilkkominen. Pyydä mies apuun. (hän suostuu kiltisti huomatessaan hullun kiillon silmissäsi). Kasaa kakku ja huokaa "Hyvää juhannusta kaikille=)))"!!

Mokkapalat on ainakin omia suosikkejani leivonnaisten joukosta. Monesti ne mieltää hieman arkisiksi, mutta kyllä niistä juhlaviakin saa.Tässä käytin perinteisen reseptinainesten lisäksi mausteena konjakkia. Lisäksi halusin pintaan suklaaganachen. Jos haluaa reilummin kuorrutetta tuplaa määrä!

Mokkapalat (Uunipellillinen)

Kananmunia 250g

Sokeria 300g

sulatettua margariinia 250g

maitoa 250g

vehnäjauhoja 400g

vanilliinisokeria 1,5 rkl

leivinjauhetta 1,25 rkl

Kuorrute:

Margariinia/voita 150g

tomusokeria 6dl

kaakaojauhetta(tumma) 0,75 dl

vahvaa kahvia 0,25 dl

1 rkl konjakkia

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri.Sekoita kuivat aineet ja lisää ne varovasti sekoittaen massan sekaan vuorotellen maidon ja voisulan kanssa.

2. Kaada joko uunipellille tai "lasagnevuokaan" ja 22cm kakkuvuokaan. Paista 190 asteessa.

Valmista kuorrute:

1. sulata voi/margariini.Lisää muut aineet.

2.Anna kuorrutteen hieman jäähtyä ja kaada pohjan päälle.

3.Anna jähmettyä jääkaapissa.

4. Voit tehdä lisäksi suklaakuorrutteen; 200g tummaa suklaata ja 1 dl kermaa kiehautetaan ja kaadetaan piirakan päälle. Leikkaa paloiksi ja koristele.

Innostuin koristelemaan leivokset mansikoilla!soseutetut marjat sopisi varmasti myös ihanasti!

Tein työpaikalla mainosta ja kesäkahvittelua varten hyydykekakkua. hieman oli kiire teossa mutta eiköhän siitä ihan kelvollinen tullut=)! Koristelu on perinteinen valkosuklaalla ja pritsauksilla leikittely=)

Tauon jälkeen on hyvä aloittaa asiapitoisesti nimittäin kakkupohjan teosta. Kakkupohjan teko on monille se "rasittavin vaihe"..välillähän se on niinkin mutta kyllä se tuntuu aina yhtä mukavalta kun kakku paistuu uunissa kauniiksi ja tasaiseksi. Onnistumisen edellytyksiä on Lämpimät kananmunat, oikeat ainesuhteet ja käsin sekoitus.Edit:ei vatkaimella vatkaten vaan käsin, puuhaarukalla tai muulla apuvälineellä=)

1.mittaa aineet tarkasti. Ota kananmunat  ajoissa lämpiämään tai laita ne hetkeksi kuumaan veteen.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa tarpeeksi kauan. Huomaat kuinka massaa nousee kulhossa kun jatkat tarpeeksi pitkään. Perinteinen tapa on tehdä kahdeksikko vatkaimella ja todeta siten vaahdon kuohkeus.

3.Sekoita kuivat aineet ja sihtaa ne taikinaan. Tähän on hyvä saada apuri, toinen sihtaa ja voit käsin sekoittaa massan..Mutta kyllä se yksinkin onnistuu. Leipomossa sekoitetaan aina jauhot käsin massoihin.

4. Kaada massa vuokaan ja paista kypsäksi. kakku on kypsä  kun vähimmäisaika ohjeessa on mennyt ja sormella painaen kakku tuntuu kiinteältä.

Pohjat on helpoin täyttää seuraavana päivänä.

Työkiireitä, asunnon pientä pintaremonttia, kakkuilua ja loman odotusta...päätin pitää blogitaukoa lomaani asti jolloin sitten ehdin päivitellä tuotoksiani. Kommentteja toki käyn kurkkimassa ja sähköpostia otan vastaan. kauniita kesäpäiviä toivottaa Maarit Cake Dream

Puustipullat

1. Tee ensin perus pullataikina. Muotoile tainasta rulla korvapuustien tapaan ja leikkaa paloiksi.Älä tee tavanomaista syvennystä vaan leikkaa veitsellä palan keskeltä melkein pohjaan saakka.Sitten käännä auki niin että saat kaksi "rullaa".

2.Kohota ja voitele.Pursota keskelle vanilliinikreemiä.Ripottele stroisseli/raesokerisekoitus päälle.Paista normaaliin tapaan ja nauti=)!

Tein kakun avopuolisolleni syntymäpäivän kunniaksi.Hän tykkää clint eastwoodista ja sain siitä idean kakkuun.Ei tästä ihan kympin kakku tullut kun tuli hieman kiire koristelussa, mutta sulho yllättyi tosi positiivisesti

Kuva tilattu Ullalta.

Olisi kannattanut laittaa kuva suoraa kerman päälle (alla sokerimassa) ja pritsaukset meni vähän "vinksin vonksin"ja..ja..pläähNuo reiät on sitten luodinreikiä=)!Kokeilin kakkuun omenatäytettä.Lisään sen tuonne täyte kategoriaan sillä maku oli hyvä!

Vapaapäivän aamuna on mahtava aloittaa päivä makoisasti!

Mustikkaletut a`la cake dream

3/4 dl kermaviiliä(laimenna vedellä hieman)

1 rkl sokeria

ripaus suolaa

1/2 tl soodaa

172 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl mustikoita

2 rkl sulaa margariinia

1.sekoita kermaviili+n.0,5 dl vettä.Lisää suola ja sokeri.sekoita kuivat aineet ja margariini.Lisää jäiset mustikat.

2.anna turvota 15 min.Paista hiljalleen! paistinpannulla kauniin ruskeiksi.nauti vaikkapa jäätelön kera.taikinasta tulee 5-6 isohkoa lettua.

Oltiin äitienpäivää viettämässä pohjanmaalla ja oli mukava nähdä sukulaisia pitkästä aikaa..Tein myös nostalgisia löytöjä äidin kaapista. Tadaa!

Vanha leivontakirja josta nuorempana tuli leivottua.Erityisesti tykkään kun joka kuukaudella on oma reseptinsä..Kiva idea.Onkohan monella muullakin tämä kirja?

Tästä kirjasta on jo kannetkin lähteneet irti..ajattelin tästä poimia jonkun reseptin kokeiluun..

siinähän sitä..komiaa maisemaa

Tässä komeilee meidän manu-poika..

Viikonlopuksi on tulossa ainakin synttärikakkua..töissä tulikin ahkeroitua sarjatuotantona enemmänkin niin on kiva taas "näpertää"=)

Meillä kahvipöytää koristi äitienpäivän kunniaksi tällainen marjainen kakku..Ihanan raikas ja kevyt vapun herkuttelun jälkeen.

Ihanaa äitienpäivää kaikille äideille!

- 6 munan täytekakkupohja

- kermaa

- marjahilloa

- Kevyt vanilja-sitruunakiisseli(löytyy täytekategoriasta)

- Marjoja

- Valkosuklaareunus

Tein vapuksi voileipäkakkua. hyvä voileipäkakkureseptini oli ollut kadoksissa monta vuotta kunnes löysin sen erään kansion välistä..Jee!Toivottavasti siitä on iloa muillekin.Mietin kumpaako tekisin..liha vai kalakakkua..sitten päätin yhdistää molemmat!Vinkki!Tilli sopii kalapuolen koristeeksi ja erottaa kivasti puolet toisistaan.Tässä tapauksessa se tilli vaan jäi kaupunkiin...

Liha- kala voileipäkakku

tummaa leipää

vaalea leipää(paahtoleipä)

1 prk kermaviiliä

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g ruohosipulin makuista tuorejuustoa

Kurkkusalaattia

200g kinkkusuikaletta

150g kylmäsavustettua lohta(kannattaa hankkia enemmän jos haluaa myös koristella kakkua, itsellä kalaa jäi hieman liian vähän..)

kostutukseen kasvislientä

1.Yhdistä kermaviili sekä tuorejuusto.Puolita massa.Lisää toiseen puolikkaaseen pilkottu kala.Ja toiseen pilkottu kinkkusuikale.Älä pihtaa kaupassa kinkusta..halvin ei välttämättä paras.Mausta kinkkumassa ripauksella pippuria ja aromisuolaa.Kalamassa ei välttämättä tarvi mitään mausteita.

2.Vuoraa 20-22 cm vuoka tummalla leivällä.Kostuta ja levitä ensin kurkkusalaatti ja  toiselle puoliskolle kalatäyte ja toiselle lihatäyte.Jatka vaalealla leivällä ja jatka kunnes kakkuvuoka on reunaan asti täynnä.

3.Anna maustua seuraavaan päivään.Irrota irtoreunavuoka ja aloita kakun päällystys. Vatkaa 75g voita ensin kuohkeaksi ja lisää tuorejuustoa 100-200g.(valitettavasti en tarkkaillut määrää..kunnes voi ei enään maistu)Levitä kakun päälle ja koristele. 

Kinkkutäytettä jäi minulla yli mutta se maistui ihanalta leivän päällä..

Kauan olin suunnitellut porkkanakakun tekoa ja erityisesti tosi herkulliselta vaikuttavan ohjeen testausta emerald cityltä.Kiitos vaan ohjeesta, tämä oli taivaallisen hyvää!

Sigridin Porkkanakakku

Ja ohje on täältä.

Iloista vappua kaikille!

Vapuksi tuli leivottua suolaista ja makeaa..laitan ohjetta ja kuvia kun vappu on juhlittu:)Nautitaan nyt ihanista kevätpäivistä ja auringosta...

Tämän hyydykekakkun halusin tehdä kahdesta syystä;halusin kokeilla kaunista marenkilevyä pohjana ja...niin.. teki mieli jotain makeaa

Käytin tähän hieman aineita joita sattui kaapista löytymään.Halusin kakusta myös suhteellisen kevyen..Täytyisi yrittää päästä kesäksi ns.rantakuntoon!

Hedelmäinen hyydykekakku

Tarvikset:

1 kpl valmis marenkipohja

1 kpl kakkupohjalevy

1 maitorahka

1 prk danonino vaniljarahkaa

2 dl vispikermaa

1 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

5 liivatetta

(sitr.kuorta)

Säilykehedelmiä (mangoa, viinirypälettä, ananasta, kabambolaa..)

1. Varaa n. 20cm irrotettava kakkuvuoka pohjasta leivinpaperilla. Vatkaa kerma ja sekoita siihen muut aineet.

2. Laita liivatelehdet likoamaan 5 min.ja kuumenna tilkka säilykehedelmien lientä ja liota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kermaseoksen joukkoon.

3. Leikkaa valmiskakkupohjasta hieman kakkuvuokaa pienempi. kaada puolet täytteestä vuokaan ja laita kakkupohja väliin ja paina vähän. kaada loput täytteestä ja tasoita pinta.

4. Anna hyytyä mieluiten seuraavaan päivään.Irrota kakku vuuasta ja laita marenkipohja kakun päälle.Käännä nurinpäin ja saat marenkipohjan alimmaiseksi. Koristele hedelmillä.

Helppo perusohje muffinien ystäville..Nam! Tein näitä muuttoporukalle enkä sitten panostanut juurikaan koristeluun tällä kertaa..Vaikka tarviiko nämä mitään muuta kuin kahvi/teekupposen...

Mansikka-raparperi muffinit n.16 kpl

2 munaa

1 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl öljyä

2 dl marjoja maun mukaan

1. Pane uuni kuumenemaan  225 asteeseen.2. Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.Lisää siivilän läpi varovasti sekoittaen. 4.Lisää rasva ja lopuksi marjat kevyesti sekoittaen. Paista 225 n. 15min uunin keskiosassa.

Pohja vaihtuu tiheään tahtiin ,mutta ihastuin tähän Blue:n pohjaan joten tällä mennään toistaiseksi kohti kesää! Saatiin perheenlisäystä pääsiäisenä. Tyttökissa Pörri tuli meille Tampereen kissojen katastrofiyhdistyksen kautta.Mukavasti on meillä mennyt, on tullut vähän vauhtia arkeen.Tälläkin hetkellä saa leikkihiiret kyytiä

Löysin eräästä leivonta lehtisestä ihanan kuvan kauniista leivoksista..Otin yhteyttä Marjut Korhoseen Euraconilta ja sain ohjeen.Kiitos marjutille vaivannäöstä!

Näitä leivoksia kokeilen taatusti uudestaankin. Pienellä tipalla elintarvikeväriä saa massasta ihanasti erivärisiä vaikkapa ristiäisiin. Myös täytteen voi tehdä oman maun mukaan..Kesällä sisälle sopii tuoreet marjat!

Marenkileivokset (12kpl)

3 kananmunaa

ripaus suolaa

3 dl tomusokeria

Täyte

2 dl vispikermaa

4 rkl lemon curd –tahnaa

2 tl vaniljasokeria

Koristeluun

pursotettavaa sokerikuorrutetta

sokerihelmiä

Erota kananmunien valkuainen puhtaaseen, rasvattomaan kulhoon.

Lisää ripaus suolaa ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tomusokeri pienissä erissä, seosta samalla vatkaten.

Annostele valkuais-tomusokeriseos Bruno-alumiinivuokiin ja paista 125-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Vispaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sekoita pienessä kulhossa lusikallinen kermavaahtoa lemon curd –tahnaan. Sekoita tahna kermavaahtoon ja mausta vaniljasokerilla.

Jäähdytä kypsät marengit, leikkaa niistä kansi sahalaitaisella veitsellä ja täytä marengit leivoksiksi. Nosta päälle kansi.

Koristele leivokset pursottamalla päälle hiukan sokerikuorrutetta ja kiinnittämällä pursotuskohtiin sokerihelmiä.

Arvonta on päättynyt!

Virallisen joskin hieman omaperäisen.. arvonnan jälkeen voittaja on....

JONNA Jonnan keittiöstä!!!

Paljon onnea ja kiitos kaikille osallistumisesta.Oli tosi mukava lukea viestejänne.Täytyy lukea niitä aina kun kun sattuu huono päivä kohdalle=)Kiitos!