Eli Cake Dream jää tauolle ja palailee ystävänpäivänä 14.2. Kiitos kuluneesta vuodesta ja leipokaa ahkerasti että pääsen ihastelemaan tuotoksianne!

:llä Maarit

Laitoin tämän kuvan ihasteltavaksi siksi kun palaan Kuva on kurssilta jossa Rauno Siitonen teki tämän näyttävän koristeen.

Sain kunnian tehdä marsipaanista koristeen hääparin kakkuun. Pukuihin koitin ottaa mallia kuvista. Nautin koristeen teosta tosi paljon ja sainkin visioita tuleviin marsipaanihommiin.Onnea vielä hääparille!

Sacherkakkua uuden vuoden juhliin..Onnekasta uutta vuotta kaikille!

Pimeitä kuvia tähän vuodenaikaan..ohjetta laitan juhlien jälkeen ja muutakin on luvassa

Tämäpä oli herkkua!  Helppo leivonnainen sopii hyvin jouluiseen kahvipöytään ja ..siihen saa sopivasti käytettyä ne luumumarmeladin jämät

Suklaakääretorttupohja

3 munaa

3/4  dl sokeria

1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Tee kääretorttu tavalliseen tapaan ja paista 200 asteessa. Valmista täyte rahkasta, kermasta ja luumumarmeladista. Itsellä meni noin vajaa purkki maitorahkaa, n.dl vaahdotettua kermaa ja vajaa puolet marmeladipurkista.

Isoin riemunkiljahduksin avasin Meiran postipaketin ja sain mieluisen joululahjan. Kiitos Meiralle!! Näitä testaillaan!

Tänä jouluna halusin tehdä pipareista kuuseen koristeita. Käytin suklaa siirtokuvia ja pikeeriä. Jonkun aikaa tässä puuhastelussa menee, mutta mukavaahan tämä on! Joulukiireitä on täällä, mutta eipä siinä mitään. Joulu on vain kerran vuodessa!

Jos joku kaipaa tarkempia ohjeita, laitan niitä kyllä...

Kyllä se opiskelu kannattaa.. sain inspiksen koulussa kokeilla vielä piparkakkutalon tekoa. Kävin tekemässä tehtäviä ja kun näin muut hyörivän leipomossa piparkakkutaloja koristelemassa mietin että vielä kerran Maarit.. vielä kerran... Nyt onnistui ihan hyvin ja seinätkin on suht suorassa.Iloista viikonloppua kaikille!

Lumiukko on aika hurjapää katolla kun laskettelee

osien liimaamiseen käytin isomaltoosia. liitoskohdat jäävät vaaleammiksi kuin sokerilla.

Kookoshiutaletta reunassa..

Maistuva kahvikakun ohje! vein äidille "tampereen tuliaisena" ja kovasti tykättiin. En tiedä mitenkä tämä liittyy Tanskaan, mutta sillä nimellä kulkee kakku. Muistuttaa ehkä perinteisempää maustekakkua, suosittelen!

Tanskalainen maustekakku

3 kpl munia

3 dl fariinisokeria

150g voita

1,5 dl kermaa

3 tl kanelia

3 tl kardemumma

2 tl neilikkaa

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

luumusuikaleita tai rusinoita 2dl

1. Munat ja sokeri vaahdotetaan.

2. lisää voisula, kerma ja jauhotjoihin on sekoitettu mausteet ja leivinjauhe sekä luumusuikaleet

175 noin tunti.

Juhlavuutta ja makua kuorrutteella:

Kahvi-suklaakuorrutus

Taloussuklaata 170g

vahvaa kahvia 1/2 dl

"Mestari Aleniuksen kakkuklassikot"...Sain käsiini kyseisen kirjan ja innoissani kirjoittelin reseptejä ylös kokeiltavaksi. Yksi niistä oli itsetehty aprikoosihillo jota halusin kokeilla ja onnistuihan se mainiosti ja maistui makoisalta. Näin joulun alla erilaiset hillot sopii mainiosti myös lahjaksi.

 Sokerileipuri Timo Alenius on yksi kunnioitettavimmista sokerileipureista. koulutus alan ammattilaisilta  ja jatkuva itsensä kehittäminen toivat suosion joka jatkuu edelleen. Kirja inspiroi minua kovasti miettimään ja kehittämään ei pelkästään kakkujen ulkonäköä vaan myös sitä sisältöä. Jatkoa seuraa siis aiheesta varmasti Itsetehty hillo maistuu kakussa todella hyvältä. kokeile itse!

Aprikoosihillo

250g kuivattuja aprikooseja

4 dl vettä

1,5 dl hillosokeria

1 sitruunanmehu

Liota kuivattuja aprikooseja yön yli vedessä ja keitä ne pehmeiksi liotusvedessään. Soseuta aprikoosit tehosekoittimella. kiehauta aprikoosisose hillosokerin kanssa ja lisää sitruunanmehu. Jäähdytä.

Edit: Huomioitavaa hillon valmistukseen:

• Purkita ja pullota hillot ja mehut kuumina. Sulje tiiviisti. Jäähdytä nopeasti ja siirrä vasta jäähtyneinä kylmiöön, jääkaappiin tai kellariin.
• Varastoi säilykkeet hyvin. Parhaiten säilykkeet säilyvät jääkaapissa, kylmiössä tai kellarissa

• Käytä puhtaita työvälineitä.
• Pese pullot, purkit, purnukat, kannet ja korkit huolellisesti ja pidä ne kuumina kuuman veden avulla tai uunissa kuumentaen. Voit huuhdella purkit veteen sekoitetulla säilöntätabletti- tai Atamonliemellä
• Säilyvyys on hyvä. Puolesta vuodesta vuoteen.

Sain kunnian tehdä Kakun yliopplasjuhliin. Toiveiden kautta päädyimme aina maistuvaan kinuskikakkuun. Juhlien pääväreinä oli tumma violetti, hopea ja valkoinen. Niitä värejä laitoin koristeisiin. Tummaa violettia ei Ullanunelmasta löytynyt joten käytin vaaleampaa..Laattaan sipaisin hopea tomuväriä, kuvassa se ei oikein näy!

- Vaalea kakkupohja 25h

- kostutus sokerivedellä

- diplomaattikreemi

- Lemon curd

- Itsetehty aprikoosihillo

- kinuskikuorrutus

- suklaareuna

- kinuskikreemi

- koristeet sokerimassaa

Eilen oli ideaparkin 3-vuotissynttärit ja kävin ihmettelemässä sielä suurensuurta kakkua joka oli tehty vain 10 000:lle kakunnälkäiselle shoppailijalle Piparkakkutalo kilpailun talot oli laitettu näyttävästi myös esille. Se miksi Ideaparkista yleensä täälä kirjoitan johtuu tietysti yleensäkin siitä, että sielä on ollut kiinnostavia tapahtumia alaan liittyen..Ideapark herättää myös hauskoja muistoja. Muutimme Tampereelle juuri kun ideapark avattiin ja molempien työt liittyivät vahvasti sinne. Ajatella että siitäkin on jo kolme vuotta!                                   Onnea Ideapark!

Ihana piparkakkumaa

Täytyy sanoa että en ole mikään hirmu innokas piparitalojen tekijä. Mutta innostuin kun sain idean lyhdystä jonka näin kaupan hyllyllä. Tein lyhtyyn itse kaavat miehen avustuksella. Katsotaan jos jaksaisin vielä tehdä uusia, että saisin mittasuhteet vielä paremmiksi. Näitä voisi sanoa jonkinlaisiksi fantasialyhdyiksi!

Herkullista piirakkaa vuohenjuuston ystäville! Nam! Resepti löytyi sivuilta ruokaohjereseptit.fi josta sitä hieman muokkasin..

1 paketti ruispakastetaikinaa

Täyte:

400g parsakaalia

10 viipaletta aurinkokuivattuja tomaatteja

2 dl kermaa

2 munaa

1 tl suolaa

1tl mustapippuria

200g  vuohenjuustoa

keitä parsakaalit kypsiksi. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kerman joukkoon kananmunat, suola ja pippuri. viipaloi vuohenjuusto. Painele sulanut piirastaikina voideltuun vuokaan. Laita vuokaan parsakaali, tomaatinpalat ja vuohenjuusto. kaada päälle kerma-kananmunaseos ja paita 195 astetta n. 30 min.

Herkullista banaanileivosta ja suklaahyydykekakkua..

Tässä ihana kahvikakun resepti kardemumman ystäville! Kahvikakut jotenkin kuuluu joulun aikaan. Niitä on kiva antaa lahjaksi tai herkutella itse..

Kardemummakakku

2 munaa

3 dl sokeria

2,5 dl kermaa

1,5 dl sulatettua voita

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

Sekoita munat, sokeri, kerma ja voisula. lisää joukkoon siivilöidyt ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista 175 astetta n.50-60 minuuttia.

Nipin napin ehdin Ideaparkkiin katselemaan kilpailijoiden upeita töitä. Kilpailun voitti helsingin Ekberg, hopealle tuli Kotkalainen konditoria Coco ja pronssia meni Jämsään Eloselle. Upeita töitä!!

Pikkujoulu kausi on parhaimmillaan ja sinne meni nämä hyydykekakut. Makuna perinteisesti luumu ja piparkakku..

Luumuhyydykekakku

150g pipareita

75g voita

---------------------------------

200g rahkaa

2,5 dl kermaa

1 dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

appelsiinipasta (appelsiinin kuoriraastetta)

5 liivatetta

1 prk luumumarmeladia (maistele kun on sopivasti=)

1.  Jauha keksit ja sekoita sula voi sekaan. Taputtele keksi-voi seos  22-24 cm irtoreunavuokaan ja laita kylmään.

2. Vatkaa kerma ja sekoita siihen rahka ja sokeri. Laita liivatelehdet likoamaan 10 minuutiksi. Kiehauta pieni määrä vettä+luumumarmeladia ja sulata liivatteet. kaada liivateseos koko ajan sekoittaen massaan. Kaada täyte pohjan päälle ,tasoita ja anna hyytyä pari tuntia. Koristele.

Tässä hyvä pikkuleipäklassikon ohje. Lusikkaleipiä voi koristella monin eri tavoin vaikka kastamalla valko/tummaan suklaaseen, erilaisiin strösseleihin ja vaihtelemalla hilloja..Hilloa kannattaa laittaa hillitysti jottei se pursua liikaa pikkuleivän välistä. Myös taikinaa voi maustaa vaikkapa kanelilla ja kardemummalla. Entisessä työpaikassa leipomossa kesätöissä ollessani tehtiin useasti lusikkaleipiä ja voi sitä harmitusta jos ne sattui saamaan liikaa väriä uunissa..

Lusikkaleivät

200g voita

2dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4,5 dl vehnäjauhoja

- Sulata voi ja anna ruskistua vaalean ruskeaksi. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada päälle ruskistunut rasva. Sekoita ja anna jäähtyä. lisää vanilliinisokeri ja jauho-leivinjaoseos. Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä leivinpaperin päälle pellille.  Paista 200 asteessa 5-10 min. jotta reunat saa hieman väriä.Levitä jäähtynelle lusikkaleivälle hilloa ja paina toinen lusikkaleipä päälle. Kierittele heti sokerissa.

Isänpäivä kuten muutkin merkkipäivät ovat leipomoiden/konditorioiden sesonkiaikaa. Sen tuntee varmasti kaikki alalla työskentelevät "nahoissaan". Sesonkiaikoina tuotteiden myynti on moninkertaista tavalliseen verrattuna. Tuotevalikoima elää myös vuodenaikojen ja raaka-aineiden mukaan..kausituotteet näyttäisi vain kasvavan kun tulee uusia juhlapäiviä. Halloween on uusimpia juhlia joka tuntuisi ehkä hieman jäävän leipomoissa vielä  isänpäivän varjoon, mutta luulempa että tähänkin on tulossa muutos ajan kuluessa.

Iloista isänpäivää kaikille isille!!

Suklaakääretorttua ja Suklaa-kinuskihyydykekakkua isille..

Kun sesonkiaika on juuri ohi alkaa seuraavan sesokituotteen tai tuotteiden teko. Ennen joulua juhlitaan vielä itsenäisyyspäivää 6.12 .

Tulossa juttua kakkupohjien täytöstä ja kostuttamisesta..